لا يخلو منزل عربي من الزيتون فهو من المقبّلات اللذيذة والتي يرغب الجميع بتناولها؛ ففي بداية فصل الشتاء وعند بدء قطاف ثمار الزيتون يبدأ موسم التحضير لصنع أنواع الزيتون  والذي هو أساسيّ في كلّ بيت كما يساعد في تحسين صحة الإنسان ويعالج بعض مشاكل الصحة ويساهم في عملية بناء العظام ونمو المخ لدى الاطفال لحتوائه مادة الفينول فهو مضاد للالتهابات